No sopé da montanha do Pico, as minhas vinhas de São Mateus encostam na sua face virada a Sul. Aproveitam de maior exposição solar , mas ao mesmo tempo têm maior influência fria pela sua prox- imidade à montanha. Estes solos adquirem designações locais consoante o tipo de lava que os originou. A “lava aa” ou “escoriácea”, carac- terística de erupções vulcâni- cas do tipo efusivo tradi- cionalmente conhecida por “Chão de Biscoito”, de onde provém a maioria das uvas que entram neste lote.