Os Champagnes Dehours & Fils vêm de um domínio de 14 hectares, localizado em Cerseuil, uma vila no Vallèe de la Marne, a oeste de Epernay. O domaine é um mosaico de 42 vinhedos, distribuídos nas aldeias de Mareuil-le-Port, Oeuilly, Troissy, com diferentes exposições solares, solos, vinhas, altura, idade e, consequentemente, muitas nuances diferentes para lidar. O avô de Jérôme, Ludovic, foi um dos primeiros vignerons independentes em 1930. Seu pai Robert foi um dos promotores da “reserva de qualidade” em 1970, que consiste em um determinado volume de vinho armazenado por anos para poder lidar com possíveis más safras no futuro. Jérôme gere o domínio desde 1996 e desenvolveu uma vinicultura sem herbicidas. A casta predominante é a Meunier, mas Dehours consegue oferecer mais finura e elegância desta casta, do que outras podem fazer com outras.