Quinta de Saes Tobias Palhete

Additional information

Ano	2021
Castas	Barcelo, Cerceal, Encruzado, Touriga Nacional
Produtores	Quinta da Pellada

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Este vinho é o resultado da minha procura incessante por vinhas muito velhas da Serra de São Mamede, a 700 metros de altitude. Tenho vindo a recupera-las ao longo dos anos.

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Castas

Touriga Nacional, Encruzado, Barcelo e Cerceal. Vinhas com 35 anos.

Produção

Temperatura a que deve ser servido: Servir a temperaturas não superiores a 18ºC. Excelente néctar para servir com a sobremesa, acompanhar um bom queijo ou simplesmente como digestivo.

Ano de 2021

Vinificação e estágio

O vinho Palhete é um vinho tinto obtido de curtimenta parcial de uvas tintas ou de curtimenta de uvas tintas e brancas em que o valor total das brancas não ultrapassa os 15%. Neste Tobias Palhete foram vinificadas uvas de Touriga Nacional, Encruzado, Barcelo e Cerceal.
A fermentação decorreu com leveduras indigenas e vinificação tradicional do Dão.

Os Palhetes do Dão estiveram muito em voga no passado, sendo referidos em livros de autores como Aquilino Ribeiro e Camilo Castelo Branco.

Informação técnica

Alc/Vol:

12,9%

Acidez Total:

5,68%

PH:

3,62

Notas de Prova

Nariz mineral com notas de frutos vermelhos e maçãs. A boca é suave e fresca, com taninos muito redondos.