Colheita manual. Vindima organizada por castas de forma a assegurar a colheita no momento certo. Transporte em caixas pequenas para evitar o esmagamento das uvas. Selecção manual dos cachos. Maceração pelicular a frio para a casta Touriga Nacional. Fermentação com recursos a suaves remontagens manuais diárias. Maceração pós-fermentativa. Estágio em cascos de carvalho francês de 300 litros durante 19 meses. Sem estabilização nem filtração (pode-se formar depósito na garrafa).