As uvas são cuidadosamente selecionadas em mesa de escolha, seguindo-se o início da fermentação alcoólica em lagar, com controlo de temperatura. A fermentação é interrompida pela adição de aguardente vínica, conferindo ao vinho a sua natureza fortificada. Posteriormente, estagia durante 25 meses em barricas de carvalho francês, onde desenvolve maior complexidade, estrutura e elegância.