Após o desengace e prensagem, o mosto é cuidadosamente selecionado, arrefecido e decantado a baixa temperatura. A fermentação ocorre em cubas de inox, a cerca de 16 ºC, durante três semanas. Segue-se a segunda fermentação em garrafa, pelo método tradicional, com 18 meses de estágio em cave, antes do dégorgement.

De cor amarelo-palha, revela um aroma elegante de frutos secos e uma bolha fina e persistente. Na boca, apresenta boa estrutura, equilíbrio e frescura.