Fundadas em 1937, as Caves do Solar de São Domingos afirmam-se como uma das mais emblemáticas produtoras da região da Bairrada, dedicando-se à produção de espumantes, vinhos da Bairrada e do Dão, aguardentes vínicas e bagaceiras. As suas históricas galerias escavadas na rocha guardam milhões de garrafas de espumante, vinhos em estágio e aguardentes envelhecidas em carvalho francês, refletindo uma longa tradição de excelência e qualidade.

Em 2006, a empresa reforçou a sua capacidade produtiva com a inauguração de um moderno centro de vinificação, permitindo uma maior eficiência na receção e transformação das uvas provenientes de vinhas próprias e de viticultores parceiros. A contínua aposta na inovação e na modernização dos processos de produção tem contribuído para elevar a qualidade dos seus vinhos e consolidar o prestígio da marca São Domingos, que integra também a Rota da Bairrada através de uma forte oferta de enoturismo e experiências de visita às suas emblemáticas caves.