A fermentação decorre em pequenos lagares de aço inox, com recurso à pigeage manual — técnica tradicional que consiste em afundar manualmente o chapéu de películas no mosto, promovendo uma extração mais delicada e controlada de cor, taninos e aromas. Segue-se a fermentação maloláctica, processo que suaviza a acidez e contribui para maior complexidade, e um estágio de 15 meses em barricas novas de carvalho francês, período que confere estrutura, profundidade aromática e potencial de evolução ao vinho.