Descrição
A vinha mais velha da Herdade do Rocim sempre foi carinhosamente chamada de “Olho de Mocho”, por ser abundante nesta flor espontânea, de nome científico Tolpis barbata.
Por ser especial, só podia dar origem a um vinho único e autêntico que agora designamos por “Olho de Mocho Single Vineyard”.
CLIMA › Tipicamente mediterrânico, na sub-região vitivinícola da Vidigueira onde as condições
climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proprocionando um microclima óptimo à
produção de vinhos de alta qualidade.
SOLOS › Pouco produtivos, de origem granítica e xistosa. Grande potencial pedológico para a
cultura da vinha e para a obtenção de vinhos de excelência.
CASTAS › Alicante Bouschet e Trincadeira
A orientação das linhas é Este-Oeste e a exposição das castas a poente.
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico › 14,0%
Acidez Total › 5,700 g/dm3
Acidez Volátil › 0,65 g/dm3
Açúcar Residual › 0,7 g/dm3
pH › 3,55
VINIFICAÇÃO › Vindima manual em caixas de 12 kg, no dia 11 de Setembro para a Alicante
Bouschet e Trincadeira. Após passagem pela câmara de frio, as uvas foram submetidas a uma
criteriosa selecção em tapete de escolha vibratório, seguindo-se o desengace total e o
esmagamento, muito ligeiro, do bago. Fermentação em cuba de cimento, a temperatura
controlada, por um período de 11 dias.
ESTÁGIO › Estágio em barricas 500 L de carvalho francês por um período de 16 meses.
NOTA DE PROVA › Cor ruby profunda e concentrada. Fruta preta bem madura. Notas de
tabaco, especiarias e menta. Boca elegante e estruturada. Taninos firmes, austeridade e
frescura. Final longo e persistente.
