Descrição
O “Herdade do Rocim” Alicante Bouschet é um vinho genuíno, produzido a partir da paixão de gerações que tiveram sempre pela terra o maior respeito e ternura. É produzido a partir da casta Alicante Bouschet, cuidadosamente pisada a pé em lagar de pedra tradicional. Estágio em balseiros de carvalho francês.
CLIMA › Tipicamente mediterrânico, na sub-região vitivinícola da Vidigueira onde as condições
climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proprocionando um microclima óptimo à
produção de vinhos de alta qualidade.
SOLOS › Pouco produtivos, de origem xistosa. Grande potencial pedológico para a cultura da
vinha e para a obtenção de vinhos de excelência.
CASTAS › Alicante Bouschet
A Alicante Bouschet é conduzida em monoplano ascendente, com exposição poente. A
orientação das linhas é Este-Oeste.
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico › 14,0%
Acidez Total › 5,800 g/dm3
Acidez Volátil › 0,56 g/dm3
Açúcar Residual › 2,4 g/dm3
pH › 3,56
VINIFICAÇÃO › Vindima manual em caixas de 12 kg. Na adega, as uvas foram submetidas a uma
criteriosa selecção em tapete de escolha vibratório, tendo sido desengaçadas com um ligeiro
esmagamento do bago. Fermentação em lagar de pedra com pisa a pé.
ESTÁGIO › Estágio em barricas de carvalho francês durante 12 meses.
O vinho estagiou em garrafa por um período de seis meses.
NOTA DE PROVA › Cor ruby profunda. Notas mentoladas, balsâmicas e especiadas, tradicionais
da casta e do estágio em carvalho francês. Boa frescura e acidez. Taninos firmes e estruturados,
que lhe permitirão uma boa evolução em garrafa.
