Descrição
CLIMA › Tipicamente mediterrânico, apresentado na sub-região da Vidigueira onde as
condições climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proporcionando um microclima
óptimo à produção de vinhos de alta qualidade.
SOLOS › Pouco produtivos, de origem granítica e xistosa. Grande potencial pedológico para
a cultura da vinha e para a obtenção de vinhos de excelência.
CASTAS › Moreto, Tinta Grossa e Trincadeira.
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico › 12,0%
Acidez Total › 5,800 g/dm3
Acidez Volátil › 0,59 g/dm3
Açúcar Residual › 0,6 g/dm3
pH › 3,51
VINIFICAÇÃO › A vinificação realizou-se pelo processo tradicional, em talhas de barro, e sem
controlo de temperatura. A forma ancestral de fazer o vinho de talha foi totalmente respeitada.
Fermentação com leveduras indígenas da região e sem qualquer adição ou correcção dos
mostos.
ESTÁGIO › Dois meses de contacto pelicular dentro da talha.
NOTA DE PROVA › Cor ruby muito aberta, nariz com carácter terroso, vegetal e de fruta muito
fresca. Muito leve e harmonioso. Deve servir-se ligeiramente refrigerado (12-14ºC).
