Descrição
Cor amarela pálida. Nariz intenso, com notas de ananás maduro, notas frescas de citrinos e ainda algumas notas de especiarias da madeira. Na boca é generoso, rico e concentrado de aroma. Termina com boa acidez e persistência e um fim de boca untuoso e amanteigado resultante da Battonage.
Clima: Mediterrâneo continental. Dias quentes e secos e noites muito frias.
Terroir: Argilo-calcários de profundidade média. Évora – Escoural
Castas: 100% Viogner
Vinificação: Vindima manual nocturna muito selectiva, em caixas de 20 kg. Prensagem directa sem esmagamento, com defecação natural. Fermentação longa a 12ºC, parte em cuba de inox (80%) e parte em barrica (20%). Battonege intensa durante os primeiros 30 dias em barrica.
Envelhecimento: Estagiou 9 meses em barricas novas: 100% carvalho Françês grão fino tosta média.
Serviço: Conservar a 8-10 ºC, servir a 8ºC para ser bebido a 10ºC..
Gastronomia: Um branco gastronómico por excelência, acompanha bem peixe e marisco quer simples, quer elaborados, como carnes brancas grelhadas;
