Este azeite tem origem em Trás-os-Montes, uma região de forte tradição olivícola, onde os olivais se desenvolvem maioritariamente em solos xistosos e em encostas de acentuada inclinação. A colheita é realizada manualmente, garantindo uma seleção cuidada das azeitonas e preservando a integridade do fruto. A extração é efetuada por prensagem a frio em lagar ecológico, sem adição de água ou conservantes, seguindo-se uma decantação natural a temperatura controlada em depósitos de aço inoxidável hermeticamente fechados, de forma a preservar todas as suas características naturais.

Produzido a partir das variedades tradicionais Cobrançosa, Verdeal Transmontana, Madural e Negrinha de Freixo, este azeite apresenta um perfil equilibrado e elegante, com um sabor verde ligeiro que combina suavidade com um delicado toque picante. As notas de maçã verde acrescentam frescura e vivacidade, resultando num azeite harmonioso, autêntico e de grande expressão gastronómica.