ZIIK - Rosé

As uvas Sangiovese são colhidas manualmente, de acordo com uma rigorosa seleção das zonas mais aptas para o vinho espumante. Uma vez na adega, as uvas são esmagadas por prensagem suave, constantemente monitorizada e com várias provas para perceber o momento exato do fim da prensagem. Isto para garantir apenas a parte melhor, mais delicada, fresca e aromática da prensagem, livre de adstringências vegetais e de dureza excessiva. Segue-se uma decantação estática a frio do mosto obtido sem a utilização de quaisquer aditivos, após o que a fermentação alcoólica decorre em cuba de aço com temperatura controlada, respeitando todos os protocolos de produção biológica.