As uvas vêm de Meursault e o clima está localizado na parte norte da aldeia. Esta vinha está localizada mesmo acima dos Volnay Santenots. Solo: Principalmente calcário e ligeiramente argiloso. A poda é feita em Guyot com vários trabalhos em verde (descascamento, treliça, descamação).
Pinot Noir
Vinificação e Estágio
Colheita manual, triagem em cepas e depois triagem em mesa de triagem (dependendo de alguns anos, uso de um classificador óptico) na adga.
As uvas após um ligeiro chicotagem e arranhões são colocadas em cubas de aço inoxidável. Uma ligeira parte da colheita inteira pode ser incorporada, dependendo do estado da matéria-prima. Após uma maceração a frio de alguns dias, a fase activa da fermentação ocorre com controlo de temperatura. Durante esta fase, praticamos remontagem e / ou pigeage. Após a prensagem pneumática, os vinhos são colocados em barris (cerca de 30% de madeira nova) onde ocorre o envelhecimento. Celui-ci durou 15 meses, período durante o qual a fermentação malolática foi realizada. Um mês antes do engarrafamento, o vinho dos vários barris é montado em cuba. Sem colagem e uma ligeira filtração lenticular precede o engarrafamento. Algumas alterações na técnica geral podem ser feitas dependendo da safra. O engarrafamento é feito de acordo com o calendário lunar.
Informação técnica
12,5%
–
Muito colorido e desenvolve um poderoso bouquet de frutos vermelhos e pretos. A estrutura sólida baseia-se em belos taninos.
| Tipo | Vinho Tinto |
|---|---|
| Produtores | Vincent Girardin |
| Região | Bourgogne |
| Ano | 2020 |
| Castas | Pinot Noir |