Vincent Girardin Meursault Les Cras - Tinto

Colheita manual, triagem em cepas e depois triagem em mesa de triagem (dependendo de alguns anos, uso de um classificador óptico) na adga.

As uvas após um ligeiro chicotagem e arranhões são colocadas em cubas de aço inoxidável. Uma ligeira parte da colheita inteira pode ser incorporada, dependendo do estado da matéria-prima. Após uma maceração a frio de alguns dias, a fase activa da fermentação ocorre com controlo de temperatura. Durante esta fase, praticamos remontagem e / ou pigeage. Após a prensagem pneumática, os vinhos são colocados em barris (cerca de 30% de madeira nova) onde ocorre o envelhecimento. Celui-ci durou 15 meses, período durante o qual a fermentação malolática foi realizada. Um mês antes do engarrafamento, o vinho dos vários barris é montado em cuba. Sem colagem e uma ligeira filtração lenticular precede o engarrafamento. Algumas alterações na técnica geral podem ser feitas dependendo da safra. O engarrafamento é feito de acordo com o calendário lunar.