Castas
Garnacha Tinta
Produção
Temperatura a que deve ser servido: Servir a temperaturas entre 16ºC e 18ºC. Acompanha pratos de ensopados de carne como bochechas de porco ibérico guisadas, enchidos ibéricos, ovos mexidos com chouriço e migas..
Ano de 2019
Vinificação e estágio
Altura do vinhedo entre 400 e 640 metros acima do nível do mar. Idade: Entre 30 e 90 anos. Solo: Calcário, argilo-ferroso com abundantes matacões. Clima: Mediterrâneo com grande influência atlântica. Rendimento: 20 hectolitros por hectare.
Vindima manual com uma seleção rigorosa. Decorreu entre 11 de setembro e 14 de outubro de 2017. Vinificação: Desengace e prensagem. Fermentação espontânea em cubas de madeira com sova. Maloláctica em barril. Maceração por 35 dias.
Estágio de 18 meses em bocois e fudres. Engarrafamento: É clarificado e não filtrado nem estabilizado antes do engarrafamento em maio de 2019.
Informação técnica
Alc/Vol:
14,5%
Acidez Total:
-%
PH:
–
Notas de Prova
Visão: De cor vermelho-violeta, camada média-baixa, com auréola bem larga em tons rosados. Com lágrimas abundantes, finas e transparentes (86).
Olfacto: Em primeiro lugar apreciamos a fruta fresca, morangos, framboesas e cassis. Agitamos e encontramos nuances florais de pétalas de rosas e herbáceas que nos lembram infusões, camomila e afins. Com um toque balsâmico de eucalipto mentolado e também folha de pinheiro, bem mediterrâneo. Continuamos a cheirar e a perceber as especiarias da canela e do cravinho juntamente com os contributos da madeira. Licorioso, com notas de pautas de vinho límpidas. De intensidade média-alta e bastante complexo.
Paladar: Tremendo na boca, que autêntica garnachita. Tem muita personalidade, elevada acidez, com muito bom punch, mantendo um tanino muito polido. Redondo, com um paladar médio frutado e agradável, com presença de morangos e framboesas. Retrogosto de compota com notas de coulis de morango e um toque floral de rosas vermelhas. No final de boca revela-se doce, apresentando notas de baunilha e compota de frutos pretos.