Stellenbosch Cabernet Sauvignon
€40.00
Additional information
| Região | África do Sul |
|---|---|
| Produtores | Boekenhoutskloof |
| Castas | Cabernet Sauvignon |
| Ano | 2021 |
Produzido a partir de parcelas seleccionadas de vinhas de Stellenbosch Cabernet Sauvignon plantadas nas encostas viradas a noroeste da montanha Helderberg e numa encosta virada a sudeste de Vlottenburg. Estas bolsas de excelente Cabernet Sauvignon crescem numa combinação de solos profundos de granito decomposto com arenito da Table Mountain e “koffieklip”. A suave influência marítima da costa fresca da Baía Falsa e dos solos graníticos é evidente na mineralidade caraterística deste vinho e no seu perfil clássico, semelhante ao grafite.
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Castas
Cabernet Sauvignon
Ano 2021
Produção
Vinificação e estágio
As uvas são colhidas à mão e transportadas para a nossa adega em Franschhoek, onde são arrefecidas antes da vinificação. Cada parcela de colheita é individualmente desengaçada e esmagada em tanques de betão em forma de tulipa, onde são submetidas a um período de maceração a frio e fermentação espontânea a temperaturas entre 27° e 30°. São efectuadas remontagens frequentes e délestage ocasional para extrair suavemente os aromas, a cor e os taninos. Após a fermentação alcoólica, uma fermentação maloláctica prolongada ocorreu naturalmente em barricas de 225 litros. O vinho foi amadurecido no nosso sistema OXOline durante 22 meses em 60% de carvalho francês novo, tostado e muito envelhecido, dos nossos tanoeiros preferidos, Sylvain e Saury.
Informação técnica
Alc/Vol:
14.87%
Acidez Total:
5.70g/l
Ph:
3.73
Notas de Prova
O vinho tem um nariz escuro e sombrio de frutos pretos e especiarias doces. Aromas de cassis intenso e um atraente carácter perfumado conferem riqueza. O paladar é opulento e aveludado, com frutos clássicos de bagas pretas, mostrando mirtilos, ameixas, amoras e nuances de chocolate preto e grafite. O vinho é encorpado, com uma boa acidez limonada para equilibrar o suculento fruto de bagas silvestres. Os taninos macios, esbeltos e integrados acrescentam complexidade a um vinho rico e delicioso. A cereja preta e as suaves notas de mirtilos permanecem num final de boca terroso e profundo.
