Sidónio de Sousa Merlot
Additional information
| Ano | 2017 |
|---|---|
| Castas | Merlot |
| Produtores | Dulcinea dos Santos Ferreira |
Este vinho é o resultado da minha procura incessante por vinhas muito velhas da Serra de São Mamede, a 700 metros de altitude. Tenho vindo a recupera-las ao longo dos anos.
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Castas
Merlot
Produção
5.200 garrafas (750ml)
Temperatura a que deve ser servido: Servir a temperaturas não superiores a 17ºC. Ideal para degustar em esplanadas e acompanhar pratos de carnes brancas, massas, saladas e queijos de pasta mole, comida chinesa .
Ano de 2017
Vinificação e estágio
Desengaçe /esmagamento e arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente á fermentação.
A pisa é efectuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extracção das características vínicas da casta Merlot.
Estágio:
Após a fermentação lenta em pequenos lagares abertos, o vinho passa para cubas de cimento e depósitos de Inox, onde repousa até janeiro do próximo ano, altura que é passado a limpo e trasfegado para barricas de madeira nova de carvalho francês onde estagia 6 meses.
Informação técnica
Alc/Vol:
14,5%
Acidez Total:
5,03%
PH:
3,45
Notas de Prova
Com cor Rubi intensa, aroma jovem frutado com nuanças frutos silvestres misturados com chocolate e tostados da madeira. Na boca apresenta-se jovem macio, com alguma acidez e frescura, características da região. È um vinho encorpado que enche a boca devido ao seu volume, aromas intensos a especiarias e frutos vermelhos, é um vinho guloso.
