Ravasqueira - Héritage - Rosé

Tapete de escolha de cachos manual. Prensagem direta a baixa temperatura de cada talhão separadamente para cubas de frio seguindo-se uma leve decantação. Passagem para barricas e fermentação durante 16 dias em barrica com battonage diária e leve battonage durante os primeiros 2 meses. A fermentação é um desafio constante onde a monotorização e a prova do mosto/vinho são fundamentais para manter uma fermentação perfeita. Estágio sobre as borras em barricas durante 6 meses com grande cuidado para manter o equilíbrio entre a manutenção da frescura da fruta e o corpo que a battonage lhe confere.