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Puro Talha - Branco

Na adega José de Sousa ainda ainda são utilizadas algumas técnicas ancestrais de vinificação, sendo a mais emblemática a utilização da talha na fermentação das uvas. O essencial da vinificação em talha pouco mudou em mais de dois mil anos. Neste processo, as uvas brancas são ligeiramente esmagadas a pé e desengaçadas à mão numa mesa de ripanço. A fermentação ocorre, sem engaços, em talhas com capacidade média de 1.600 litros a uma temperatura que ronda os 28ºC, sendo controlada por regas das talhas 4 vezes ao dia. A fermentação demora aproximadamente 8 dias, ficando o vinho em contacto com as massas até Novembro. Estagia em ânforas por um período de 4 a 10 meses, dependendo da vindima. Durante este período coloca-se um filme de azeite para prevenir oxidações.

Category Product ID: 26579

Descrição

Castas

Antão Vaz; Manteúdo; Diagalves

 

Produção

 

Ano 2016

 

Vinificação e Estágio

Na adega José de Sousa ainda são utilizadas algumas técnicas ancestrais de vinificação, sendo a mais emblemática a utilização da talha na fermentação das uvas. O essencial da vinificação em talha pouco mudou em mais de dois mil anos. Neste processo, as uvas brancas são ligeiramente esmagadas a pé e desengaçadas à mão numa mesa de ripanço. A fermentação ocorre, sem engaços, em talhas com capacidade média de 1.600 litros a uma temperatura que ronda os 28ºC, sendo controlada por regas das talhas 4 vezes ao dia.

 

Informação técnica

 

Alc/Vol:

11,5%

Acidez Total:

6,1 g/l

PH:

3,44

Notas de Prova

COR

Âmbar.

AROMA

Frutos secos, sobretudo avelã. Especiarias, evoluído, pimenta branca, kiwi maduro, pão, licoroso, feno.

PALADAR

Elegante, complexo, boa acidez com um final seco.

Informação adicional

Tipo

Vinho Branco

Ano

2016

Castas

Antão Vaz, Diagalves, Manteúdo

Produtores

José Maria da Fonseca

Região

Alentejo