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Porcupine Ridge Cabernet Sauvignon

A marca Porcupine Ridge tem as suas origens no ambiente natural da quinta e nos esforços contínuos para conservar a biodiversidade da propriedade e das montanhas circundantes. Para além de uma série de espécies raras de fauna e flora – como a erica lerouxiae, que é endémica de Boekenhoutskloof – a quinta alberga várias famílias de porcos-espinhos de crista, que, no entanto, raramente são vistos devido ao seu estilo de vida noturno.

Category Product ID: 27093

Descrição

Castas

Cabernet Sauvignon

 

Ano 2021

 

Produção

Vinificação e estágio

As nossas uvas foram, mais uma vez, provenientes principalmente da zona de Helderberg, perto de Stellenbosch. O Cabernet Sauvignon é conhecido por amadurecer relativamente tarde, o que significa que as vinhas e as uvas estão muito menos sujeitas às temperaturas mais quentes registadas durante o início do verão. Colhemos as nossas vinhas de Cabernet Sauvignon mais tarde do que nos anos anteriores devido ao período de maturação suave e à precipitação inesperada. Apesar do atraso na vindima, as nossas vinhas atingiram níveis de maturação ideais durante a longa estação. Os vinhos mostram um sabor fantástico e uma concentração de fruta com níveis de álcool visivelmente mais baixos, com uma estrutura de taninos fina e uma boa extração de cor. Utilizámos uma pequena percentagem de Cabernet Franc para melhorar o perfil de sabor, conferindo um belo carácter frutado, uma textura sedosa e uma fragrância subtil à nossa cuvée. A utilização inteligente de carvalho francês durante 9 meses contribui para a complexidade e estrutura do vinho, sem o sobrecarregar.

 

Informação técnica

Alc/Vol:

14.05%

Acidez Total:

5,2 g/l

Ph:

3.73

 

Notas de Prova

O nariz é escuro e intenso, com amplos aromas de frutos silvestres pretos, grafite e grafite de lápis, cheiros de poeira e um atraente bouquet garni de orégãos frescos, estragão, salva e folha de louro. Mirtilos, amoras e ameixas maduras dominam um paladar fresco e calcário, com taninos ágeis e flexíveis e uma acidez vibrante e refrescante. O vinho é sumarento, texturado e equilibrado, com notas de alecrim e tomilho que se prolongam num final sumarento e exuberante.

Informação adicional

Tipo

Vinho Tinto

Região

África do Sul

Produtores

Boekenhoutskloof

Castas

Cabernet Sauvignon

Ano

2021