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José de Sousa Mayor - Tinto

Additional information

Ano

2018

Castas

Aragonez, Grand Noir, Trincadeira

Produtores

José Maria da Fonseca

Região

Alentejo

Na adega José de Sousa ainda são utilizadas algumas técnicas ancestrais de vinificação, sendo a mais emblemática a utilização da talha na fermentação das uvas. O essencial da vinificação em talha pouco mudou nos últimos séculos. Neste processo, as uvas tintas previamente pisadas a pé são desengaçadas à mão numa mesa chamada “mesa de ripanço”. Depois, parte do mosto, das películas e 30% do engaço são fermentados nas talhas de barro. O restante é fermentado em lagares. O uso das talhas confere especiarias e uma terceira dimensão ao vinho.

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Castas

Grand Noir(55%) Trincadeira(35%) Aragonês(10%)

 

Produção

 

Ano 2018

 

Vinificação e Estágio

As uvas tintas previamente pisadas a pé são desengaçadas à mão numa mesa chamada “mesa de ripanço”. Depois, parte do mosto, das películas e 30% do engaço são fermentados nas talhas de barro. O restante é fermentado em lagares.

9 meses em barricas novas de carvalho francês.

 

Informação técnica

 

Alc/Vol:

14,5%

Acidez Total:

5,6 g/l

PH:

3,6

Notas de Prova

COR

Rubi.

AROMA

Tâmaras, cacau preto e figos secos

PALADAR

Chocolate negro, ameixa preta com final longo e austero

Preço
4250
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