Horácio Simões Moscatel Castelão

Este licoroso de Castelão resulta de um trabalho intenso repartido entre a vinha e a adega. A vinha foi acompanhada e mimada durante todo o tempo para que os rendimentos não excedessem os 1500 litros/ha e as uvas chegassem à adega no estado sanitário e maturação ideal. Na Adega foi idealizada uma vinificação “própria” para este produto, distinta da que era habitual nas outras empresas da região. Consiste numa uma intensa selecção de cachos seguida de uma maceração pré-fermentativa durante 2 dias, depois disso deixa-se iniciar a fermentação muito lentamente homogeneamente em toda a cuba atingindo os 3/4 da fermentação em 3 dias, beneficiando-se este vinho com as melhores aguardentes vínicas disponíveis no mercado seleccionadas pelos técnicos da empresa, seguindo-se uma maceração pós-fermentativa de 6 longos meses. O estágio final é realizado em barricas de 225 litros de Carvalho Francês (usadas no mínimo 6 Vinhos), onde fica a concentrar. Para este vinho foram selecionadas as melhores barricas.