Eisele Vineyard Sauvignon Blanc

O inverno de 2018 recebeu apenas um terço das chuvas do ano anterior. Combinada com as baixas temperaturas em fevereiro, esta falta de precipitação levou a um abrolhamento tardio. No entanto, chegou uma generosa chuva de primavera, que durou até os primeiros dias de abril, enquanto as temperaturas baixas continuaram a desacelerar o crescimento do dossel. Isto levou a vinhas extremamente equilibradas com pouca necessidade de intervenção. Bloom foi uma das últimas registradas, ocorrendo em 24 de maio. O conjunto de frutas foi generoso com cachos lindamente cheios de Sauvignon. O verão que se seguiu foi ameno, sem exigências climáticas extremas, criando condições ideais de amadurecimento para as uvas brancas com pouca ou nenhuma necessidade de irrigação. O clima ameno continuado em agosto permitiu uma maturação lenta da fruta. Como resultado, nossa equipe conseguiu colher cada bloco com grande precisão, no ponto ideal de maturação.
Vinificação
As uvas foram colhidas à mão e selecionadas na vinha, depois prensadas e decantadas a frio durante 3 dias. O suco passou por uma fermentação lenta e fria em barricas novas de carvalho francês e de aço inoxidável.