Bastard Negre de les Terrasses del Serral
€45.00
Additional information
| Região | Espanha |
|---|---|
| Produtores | Pepe Raventós |
| Castas | Batardo Negre |
| Ano | 2019 |
É um dos três vinhos que deram origem à primeira coleção de vinhos naturais do pequeno projeto Vins Pepe Raventós. 100% Bastardo Negre de les Terrasses del Serral, 100% a oeste da propriedade, com vinhas com mais de 40 anos em solo calcário muito pobre. Vinho tinto fermentado em barricas abertas.
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Castas
Bastardo Negro
Ano 2019
Produção
Vinificação e estágio
Colheita manual a 14 de setembro em caixas de 15 kg. Seleção das uvas na vinha. Uma vez colhidas, são desnatadas e ligeiramente esmagadas. Fermentação espontânea com leveduras autóctones do vinhedo em 3 barricas abertas de 225 litros na garagem do Mas e um Qveri. A fermentação começa no dia 17/09 e termina no dia 11/10, dia da sangria. Nós não bebemos. Durante a fermentação fazemos pigeages ligeiras para molhar a tampa sem extrair demasiado tanino. Não controlamos a temperatura de fermentação; a temperatura não ultrapassa os 27 °C. Após a desengace, enchemos duas talhas e o Qveri. A fermentação maloláctica ocorre naturalmente. O envelhecimento ocorre durante os meses de inverno e primavera, onde o vinho estabiliza. Engarrafamos a 29 de julho. Não utilizamos qualquer aditivo enológico em nenhuma fase do processo.
Informação técnica
Alc/Vol:
12,6%
Acidez Total:
5,9 g/l
Ph:
3,49
Notas de Prova
No nariz, este vinho é outonal e saboroso, com um carácter expressivo de frutos do bosque, violetas e complexidade dada pelas notas de especiarias e terra. Na boca é saboroso, elegante e fresco, com taninos médios e um final puro e persistente.
